- Siapa sih yang yang tak kenal dengan olahan bandeng? Jenis ikan air tawar satu ini memiliki daging yang begitu lezat. Selain itu, ikan bandeng punya nilai jual yang tinggi. Tak heran, banyak industri pengolahan ikan yang melirik bandeng sebagai komoditas utamanya. Salah satu olahan ikan bandeng yang cukup terkenal adalah bandeng presto. Olahan bandeng presto memiliki rasa yang sangat gurih, lezat dan tentunya sangat menggoda. Tak heran jika penggemar olahan bandeng presto terus meningkat. Jumlah penggemarnya yang semakin tinggi membuat banyak orang melirik bandeng presto sebagai peluang bisnis. Tak hanya dalam penjualan bandeng prestonya saja, di rumah-rumah makan bandeng presto menjadi sajian yang cukup diandalkan. Alhasil rumah-rumah makan yang menyediakan bandeng presto mendapat keuntungan yang lumayan dari penjualannya. Bagi kamu penggemar bandeng presto dan ingin membuatnya sendiri di rumah, caranya gampang banget kok, kamu bisa mengolah dengan cepat ikan bandeng segar menjadi bandeng presto. Tak hanya itu saja, kamu juga bisa membuat berbagai olahan bandeng presto yang super enak. Berikut ini beberapa cara membuat bandeng presto rumahan, gurih dan lezat seperti yang dilansir dari berbagai sumber, Kamis 31/10. 1. Bandeng presto. foto Instagram/tutik_nsr Bahan-bahan- 1 kg bandeng, kuran lebih 4 ekor- 1 buah air perasan jeruk nipis + secukupnya garam- 1 genggam laos, potong tipis2- 4 batang sere ambil putihnya, rajang serong tipis-tipis- 5 cm kunyit, iris serong tipis-tipis- 6 lembar daun jeruk, sobek kasar- 1 lembar daun pandan, potong-potong- 8 lembar daun salam- 1000 ml- 1200 ml air- 1,5 sdm air asam jawa- Secukupnya daun pisang untuk alas panci presto Bumbu halus- 5 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 1 sdm ketumbar sangrai- 1 sdm garam- 2 cm jahe- 3 cm kunyit- Secukupnya kaldu jamur Step memasak- Bersihkan bandeng dari insang dan kotorannya. Cuci bersih di air mengalir- Campur bumbu halus dengan air asam jawa dan 1000 ml- 1200 ml air, aduk rata. Sisihkan- Kucuri bandeng dengan air jeruk nipis, lalu taburi garam sedikit. Diamkan 15 menit- Alasi dasar panci presto dengan daun pisang, masukkan potongan-potong laos, kunyit, daun jeruk, daun pandan dan salam. Lalu tata bandeng di atasnya- Tuangkan campuran bumbu halus dan air. Lalu tutup kembali atasnya dengan daun pisang- Rebus/masak kurang lebih selama 1 jam dihitung sejak panci presto berdesis- Matikan api, biarkan bunyi desisnya hilang saya tunggu hingga 1/2 jam. Baru boleh dibuka tutupnya. Biarkan dingin dulu agar lebih mudah mengambil bandengnya- Bandeng presto siap digoreng. 2. Bandeng presto tulang lunak. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1,5 kg atau 3 ikan bandeng segar- 5 lembar daun salam- 1 sdm garam- Air perasan jeruk nipis- Daun pisang Untuk alas- Air, secukupnya Bumbu dihaluskan- 6 siung bawang putih- 2 jempol kunyit segar- 1 jempol jahe- 1 sdm ketumbar butiran- 1 jempol Laos- 2 Batang serai, iris Bahan pencelup- Telur kocok kasih sejumput garam. Cara membuat- Siangi ikan, buang isi perut cuci bersih- Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, lalu bumbui dengan bumbu halus daun salam diamkan 30 menit- Alasin panci presto dengan daun pisang, kemudian presto ikan, beri sedikit air sampai ikan Setelah panci bunyi berdesis, masak selama 1,5 jam dengan api kecil- Setelah itu tunggu sampai panci dingin baru buka tutupnya, tunggu ikan sampai dingin lumuri dibahan pencelup lalu digoreng dengan api kecil. 3. Pepes bandeng presto. foto Cookpad/Yuli Rahmawati Bahan-bahan- 2 ekor ikan bandeng- Daun pisang untuk pembungkus- Daun salam Bumbu halus - 15 butir bawang merah- 7 siung bawang putih- 15 buah cabai merah- 10 buah cabai rawit- 3 butir kemiri- 2 cm laos yang muda- 1 sdt asam matang- 2 sdm minyak goreng Cara membuat- Bersihkan sisik bandeng, buang insang, ekor dan jerohannya. Jaga empedu jangan sampai pecah agar tidak pahit- Blender halus semua bumbu. Campur dengan bandeng yang sudah dipotong potong- Bungkus dengan daun pisang. Tambahkan selembar daun salam- Tata di atas rak presto. Isi air di dasar panci. Masak dengan api sedang sampai berbunyi, bila sudah berbunyi kecilkan api sampai seperti api lilin. Biarkan 3 jam- Pepes siap dihidangkan. 4. Acar bandeng presto. foto Cookpad/Taza Kitchen Bahan-bahan- 3 ekor ikan bandeng bersih Bumbu halus- Sejumput Ketumbar- 3 siung bawang putih- 5 siung bawang merah- 1 ruas jari kunyit- 1/2 ruas jari jahe- 3 butir kemiri Bumbu lain - 2 cabai merah iris- Secukupnya air asam jawa- 1 ruas laos geprek- 2 lembar daun salam- Secukupnya garam, gula dan penyedap- Secukupnya Minyak goreng Cara membuat- Goreng ikan bandeng, sisihkan- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan bumbu yang lain, sisihkan- Taruh ikan di panci presto. Masukkan bumbu yang sudah di tumis tadi, beri sedikit air hingga ikan sedikit terendam- Jangan lupa garam, gula dan penyedap- Sajikan. 5. Bandeng presto bumbu geprek. foto Cookpad/Asti Nooraini Bahan-bahan- 1 ekor bandeng- Jeruk nipis Bumbu- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 ruas kunyit- 2 ruas jahe- 2 ruas lengkuas- 1 batang serai- 3 lembar daun salam- 2 lembar jeruk purut- 1 sdt peres Garam Cara membuat- Siapkan ikan bandeng, buang isi perutnya. Jangan buang sisik kulitnya, agar daging ikan tidak hancur ketika dipresto. Potong menjadi 3 bagian. Kucuri dengan sedikit jeruk nipis, diamkan sebentar. Siapkan bumbu- Cuci bersih semua bumbu, kemudian digeprek saja- Siapkan air didalam panci presto, jerangkan, jika air sudah mendidih, masukkan bumbu-bumbu dan garam, kemudian masukkan ikan Jika panci presto sudah mulai berbunyi cessss, kecilkan api, masak sampai 45 menit- Jika sudah 45 menit, angkat bandeng. Bisa langsung dimakan, atau digoreng terlebih dahulu. brl/guf2ikan bandeng segar Daun pisang (secukupnya) 350 ml air 1 buah jeruk nipis (ambil airnya) Minyak goreng (secukupnya) 1 butir telur (kocok lepas) Bumbu: 1 sdm garam 4 lembar daun salam 150 gram lengkuas parut 9 siung bawang merah (haluskan) 7 siung bawang putih (haluskan) 1 sdm ketumbar (sangrai, haluskan) Penyedap rasa (secukupnya, bila suka) Jakarta - Bandeng duri lunak atau populer disebut bandeng presto merupakan olahan ikan bandeng yang terkenal di Semarang. Rasanya yang gurih enak membuat bandeng ini disukai banyak orang. Di antara produsen bandeng presto yang terkenal, mana yang paling gurih enak?Olahan bandeng ini sudah lama dikenal dengan nama pindang bandeng. Dijual di pasar tradisional Semarang dalam kuali tanah liat. Bandeng dibumbui kunyit, bawang putih, daun salam dan serai, disusun bertumpuk dengan selingan alas jerami kemudian dimasak dalam waktu yang produk bandeng ini dari kota Juwana, Jawa Tengah. Dalam perkembangannya, pindang bandeng ini kemudain diolah memakai pressure cooker, panci bertekanan tinggi sehingga hasilnya lebih memuaskan. Duri-duri halus ikan bandeng menjadi empuk tetapi daging ikan tetap utuh. Karena merk panci yang ternama saat itu 'Presto', maka olahan ikan bandeng duri lunak ini disebut bandeng presto. Membeli oleh-oleh bandeng presto di kawasan Jl. Pandanaran tentu tidak gampang. Karena hampir semua produsen bandeng presto ternama membuka toko berdampingan. Semuanya tentu mengklaim yang paling enak dan tiga produsen bandneg duri lunak yang terkenal. Yang pertama Bandeng Presto, terletak di paling ujung. Inilah pelopor bandeng presto yang sudah memulai usaha sejak tahun 1977. Kemudian Bandeng Juana yang dibuat oleh bakery Dyriana. Yang belakangan cukup populer adalah Bandeng Bonafide yang tokonya bersebelahan dengan Bandeng bandeng presto dijual dengan kemasan plastik biasa atau kedap udara vacuum dan ditimbang. Per ekor rata-rata 200 gram – 400 gram. Harganya dijual per kilogram. Biasanya untuk membeli tinggal menyebutkan saja, untuk 1 kg isi 3 atau 4 Presto memang tak buka cabang, ada 3 pilihan yang ditawarkan. Pindang bandeng kemasan biasa dan vacuum kedap udara, pepes bandeng dan bandeng isi tanpa duri atau otak-otak bandeng. Bandeng kemasan biasa dibungkus plastik dengan tulisan merk merah kuning, kemudian dikemas dalam kotak karton putih yang dilengkapi nomor registrasi Departemen seharga Rp. per kilogram ini saat dibuka tercium aroma gurih ikan bandeng. Warnanya kuning pucat dengan tekstur cukup kenyal dan rasanya gurih sedang. Bandeng sedikit basah di bagian bawah dan jika digoreng kulit luarnya mudah yang melengkapi bandeng ini diberikan langsung dalam kemasan bandeng. Warnanya merah segar, dengan rasa pedas segar cabai merah. Gilingan kasar cabai merahnya terlihat jelas, dan di mulut terasa sedikit jejak rasa Bandeng Juana, selain jenis yang sama dengan Bandeng Presto, juga tersedia bandeng asap dan bandeng dalam sangkar. Bandeng dalam sangkar memang jadi ciri khas toko bandeng ini. Ikan bandeng digoreng dengan adonan tepung beras yang keriting berongga sehingga mirip presto seharga Rp. isi 5-6, Rp. isi 4 dan Rp. isi 3 per kilogram dikemas dalam kardus putih dengan tulisan biru yang dilengkapi dengan stiker penyimpanan, 2 hari di luar kulkas, 5 hari di dalam kulkas. Warna ikan bandengnya kuning tua, teksturnya kenyal, kokoh namun agak basah dan tidak terlampau gurih. Saat digoreng sedikit hancur. Sambalnya berwarna merah kecokelatan, agak kental dengan rasa manis yang lebih kuat, seperti sambal bandeng khas Bandeng Bonafide seharga Rp. per kg yang mengusung tagline 'lambang ikan bandeng bermutu' ini agak berbeda. Kardusnya keras berwarna kuning dengan tulisan hijau dan dilengkapi dengan keterangan berat bandeng 200-400 gram dan nomor registrasi Departemen Kesehatan. Selain itu juga ada keterangan komposisi bahan; ikan bandeng segar, abwang putih, kunyit, serai dan daun jeruk. Info penyimpanan juga disertakan. Kemasan biasa, 2 hari di luar pendingin, seminggu di dalam pendingin. Kemasan vacuum, seminggu di luar pendingin dan 1 bulan di dalam ikan bandengnya kuning pucat merata, bersih, kering dan saat dipotong daging ikannya kokoh, kenyal dengan warna sedikit kemerahan dengan rasa gurih sedang. Saat digoreng ikan bandeng cepat kering dan tetap kokoh tidak terkelupas atau rusak kulitnya. Teksturnya kenyal dengan rasa gurih yang yang melengkapi ikan ini warnanya kemerahan, kental dengan kemasan lebih besar dibandingkan kedua bandeng lainnya. Selain rasa pedas, sedikit manis, terjejak rasa asam yang lumayan sambal bandengnya kurang pedas nendangnya, Bandeng Bonafide merupakan bandeng presto yang paling gurih, kokoh teksturnya dan lengkap info produknya. Jika digoreng masih mulus garing teksturnya. Kalau ke Semarang, jangan lupa, mampir ke toko bandeng presto ini dan pilih sesuai selera Anda!Bandeng PrestoJl. Pandanaran 67-69SemarangTelepon 024-8312223Bandeng JuanaJl. Pandanaran 57Telepon 024-8311488Jl. Pandanaran 83Telepon 024-8314434Bandeng Bonafide Jl. Pandanaran 53Telepon 024-8313142 odi/odi
Selainrolade, Lakon Iwak yang berdiri sejak 2019 punya berbagai menu olahan bandeng lainnya. Mulai bandeng presto, bakar, otak-otak bandeng, nugget, bakso, hingga stick bandeng. "Untuk olahan rolade, kami ambil bagian dagingnya saja. Sementara untuk stick, kami gunakan bagian kepala. Meski menggunakan bagian kepala, ternyata hasilnya juga enak.
Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID f56acc2d-0bff-11ee-9726-505763657567 Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. JG51. 385 141 194 442 280 356 350 97 341